Ingredientes:

• 2 tazas de leche de coco (los sólidos sin montar aún)
• 2,5 tazas de fresas congeladas (cortadas por la mitad, sin hojas)
• 2 cucharadas de Mantequilla de Maní Jolie’s.
• coco rayado y chispas de chocolate (opcional, para servir)

¿Cómo hacerlo?

– Monta la leche de coco en un bol y déjala en la nevera. (para montar la leche de coco dejar la lata abierta en la refrigeradora por mínimo 12 horas, adonde se separará la nata del agua, usar solo la nata, hay que tener cuidado de que no usar el agua).

– Poner las fresas en el vaso de un procesador de alimentos y tritúralas por completo hasta que no queden trozos grandes. Tendrás que parar alguna vez para llevar al fondo lo que quede en las paredes del recipiente.

– Saca la nata de coco de la nevera. Con el accesorio de varillas (el mismo que para montar la nata), y a velocidad alta, bátela mientras añades las fresas trituradas poco a poco (tampoco hace falta tardar mucho, solo que no caigan bloques gigantes).

– Añade por último la Mantequilla de Maní Jolie’s y sigue batiendo para mezclarlo bien.

– Una vez conseguida una crema homogénea, vierte la mezcla en un molde para helados, ciérralo bien y deja que se congele al menos 4 horas.

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