Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla (picada)
• 1 taza de hongos (picados)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 libra de pollo molido
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de salsa de soya
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de Mantequilla de Almendras Jolie’s
• 2 cucharaditas de jengibre (recién rallado)
• 1 cucharada de Sriracha
• 8 onzas de castañas de agua (en cubos)
• 3 cebollinos (rebanadas finas, 1 cucharada reservada)
• 1 cabeza de hojas de lechuga

Para la salsa:

• 1/4 taza de salsa de soya
• 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
• Sriracha (al gusto)
• 1 cucharada de cebollinos (de los ingredientes de arriba)
• sal

Para decoración:

• semillas de sésamo
• 1 cebollino picado (fino)

¿Cómo hacerlo?

– En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos o hasta que comience a ablandarse, luego agregue los hongos y cocine 3 minutos más, o hasta que la cebolla esté translúcida y los hongos se estén ablandando. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente.

– Agregue el pollo molido y cocine hasta que se dore, desmenuzando con una cuchara o espátula de madera. Agregue las zanahorias y revuelva hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

– En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de salsa de soya, 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí, 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz, Mantequilla de Almendras Jolie’s, jengibre y la Sriracha. Bata hasta que esté suave y luego vierta sobre la mezcla de pollo. Revuelva hasta que se mezclen, luego agregue las castañas y el cebollino. Cocine por 3-4 minutos y luego retire del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Prepare la salsa: bata todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

Cuando esté listo para servir, ponga 3-4 cucharadas de la mezcla en el centro de una hoja de lechuga y sirva con salsa. Adorne con cebollino y semillas de ajonjolí, si lo desea.

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